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品葡萄酒的11個常見問題【轉載自華爾街日報】品葡萄酒的11個常見問題 11、什麼杯子喝葡萄酒最合適?我們喜歡大一點的葡萄酒杯,重量在20到22盎司比較適宜,因為那樣手感很好,能來回旋轉杯中倒入的少量葡萄酒。要找那種透明度高、杯壁薄、杯腳長、杯口微微收攏的杯子,價格不要太貴,免得打碎了心疼。這些年來,我們在很多商店都發現不少好杯子,比如Pier 1和Costco連鎖超市等(但這兩個地方最近都買不到我們最青睞的那些酒杯)。奧地利力多公司(Riedel)旗下的德國詩杯客樂(Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(Vino Grande Burgundy)是我們品酒的日常用具。 10、目前性價比最高的葡萄酒產自哪裡?去年這個問題一躍進入前11大榜單,原因當然顯而易見。如果用一個詞來回答的話,那個詞就是酒店打工:智利。智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒特別好。不過,阿根廷、新西蘭和南非的葡萄酒都是不錯的選擇,尤其是阿根廷的馬爾白克(Malbec)紅葡萄酒,以及新西蘭和南非的長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。 9、開派對(或任何大型聚會)時應該選什麼葡萄酒?如果選白葡萄酒,智利或新西蘭的長相思最好。如果選紅葡萄酒,我們以前推薦過薄若來列級(cru Beaujolais,薄若來的最高級法定產區),比如弗俐葉(Fleurie)紅酒,如今也沒有改變觀點;但阿根廷的馬爾白克現在非常熱門,很多人都愛喝,因此我們改為推薦這個品種。如果你想找一款物美價廉的氣泡酒,那麼選擇西班牙的卡瓦酒(Cava)應該沒錯。 8、怎麼把酒瓶上的商標揭下來?這個問題經常出現,酒店兼職讓我們感到激動,因為這意味著人們覺得現在喝的葡萄酒值得記住名字。當然,你可以拍一張數碼照片;但如果想揭下酒瓶的商標(我們就這麼做),如今的商標大多可以用“烘烤法”解決:加熱烤箱至350華氏度(約177攝氏度),然後關掉烤箱,把空酒瓶放進去幾分鐘,讓它變得很熱,戴上烤箱手套小心取出瓶子,用指甲或小刀挑開商標的一角,直接揭下即可。(有些商標比較頑固,如果烘烤法不行,就等瓶子冷卻後,用水煮一下。如果所有方法都無效,很多葡萄酒專賣店出售一些大貼紙,可以直接把商標揭下來。) 7、葡萄酒喝的時候需要換瓶嗎?一般來說不需要,至少一開始不必換瓶。我們喜歡一口口把酒喝完,那麼葡萄酒在大杯中打旋的過程能接觸到充足的空氣,用不著換瓶醒酒。如果嘗一口後覺酒店經紀得酒味過於澀,需要“呼吸”一下,那麼就可以換瓶。假如一開始就去醒酒,結果發現葡萄酒的一些果味流失在空氣之中,那就沒有後悔藥可吃了。(當然,如果換瓶的目的是為了過濾陳酒裡的沉澱物,那是另外一回事。) 6、必須把葡萄酒存放在恆溫酒窖中嗎?如果你把不同品牌的葡萄酒放在一個盒子裡,打算在家放置比較短的時間(你也應該這麼做),那只要找一個避光、溫度相對穩定適宜的地方就行,櫃子角落往往是不錯的選擇。如果你有很好的葡萄酒,想保存時間長一點,那就買一款葡萄酒冰櫃,價格不算貴,而且不占地方,可謂物超其值。如果你想為剛出生的寶寶在酒窖裡存放一款葡萄酒,等他長大後再喝─這也是一個常見的問題─那我推薦法國蘇特恩(Sauterne)白葡萄酒。 6a、正確的酒窖溫度酒店工作是多少,白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度有無區別?酒窖溫度一般控制在55華氏度左右(約13攝氏度),我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右(約14攝氏度),因為我們發現這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數場合下,紅葡萄酒的上酒溫度太高,白葡萄酒的上酒溫度過低,餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度,白葡萄酒可能需要再冷卻一點點,而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下,讓它變暖一些,但總的來說,這個起始溫度不錯。 5、我想找一瓶在餐廳喝過(或在文章上看過)的葡萄酒,怎麼才能找到?你可以去wine-searcher.com、wineaccess.com和winezap.com這幾個網站試試,應該能找到。此外,即使有一款酒不在當地葡萄酒專賣店的庫存清單中,說不定酒店打工也能從更遠的店裡調貨過來。如果出於當地法律等因素無法調貨,你也可以試著給葡萄酒專賣店打電話,讓店員幫你看看酒瓶上的商標,把分銷商的電話告訴你,然後你直接跟分銷商聯系。葡萄酒愛好者希望本地有一家好的專賣店,原因有很多種,而這就是其中之一,因為店員能幫你找到一款難以尋覓的葡萄酒。 4、我喜歡某某葡萄酒,你們覺得如何?這個問題出現的頻率之高讓我們感到驚訝。對此的回答是:我們的觀點並不重要,你應該喝自己喜歡的葡萄酒,並喜歡自己喝的葡萄酒,而不必讓包括我們在內的任何人告訴你什麼是好酒,什麼不是。其實,這個問題可以引申出另一個很好的問題,而且對你來說重要得多。你應該經常向那個你最好能夠有幸發現的熱心店員詢問:我喜歡某某葡萄酒,你們店裡有酒店兼職沒有相同價位的類似葡萄酒,說不定我也會喜歡?偉大的葡萄酒體驗之旅,往往就是這麼開始的。 3、為什麼我喝葡萄酒後會頭疼,是因為葡萄酒中含有亞硫酸鹽嗎?不對。亞硫酸鹽會導致一小部分人產生嚴重的過敏反應,極端情況下甚至會致死,因此酒瓶上都標有相應的警示文字,但亞硫酸鹽不會引起頭疼。喝葡萄酒感覺頭疼是一個嚴重的問題,但原因是因人而異的。有些人只喝紅葡萄酒後頭疼,而有些人只喝德國葡萄酒後頭疼。這跟人體內的組織胺以及其他各種復雜的生化反應有關,最好是向你的醫生咨詢意見。 3a、但歐洲的葡萄酒裡不含亞硫酸鹽,對嗎?不對。所有的葡萄酒裡都有亞硫酸鹽(這是葡萄酒制造過程中自然產生的副產品),而且在全球範圍,絕大多數葡萄酒都添加亞硫酸鹽作為防腐劑。酒店經紀只有美國在很多年前就要求酒瓶上標注關於亞硫酸鹽的警示,而歐洲在近期才開始這麼做。 2、我要去一個葡萄酒產區,應該去哪些酒莊呢?不管你去Napa、Piedmont還是Ch teauneuf du Pape,我們的建議都是一樣的:去你從沒聽說過的小地方。這樣的話,你更有可能遇到真正的酒莊主人或葡萄酒生產者,度過更加愉快的時光。此外,你還能在那裡買到在家根本買不到的葡萄酒,真是一個難得的好機會。 1、我有一瓶陳年葡萄酒,現在值多少錢?寫這篇文章的時候,我在短短26分鐘之內就收到兩封電子郵件。第一封郵件中,有位女士告訴我們,她和丈夫在給兒子慶生時,收到一瓶1974年的法國拉菲紅酒(Lafite Rothschild)作為禮物。“你知道它值多少錢嗎?”她問我。在第二封郵件中,有位女士說很多年酒店工作前有人送她和她丈夫一瓶1976年的拉菲紅酒,現在她丈夫已經去世了。“請問它現在值多少錢?”她問道。我們每天都會收到類似的詢問,但回答永遠都是一樣的:你的這瓶酒可以說一文不值,也可以說是無價之寶。假如想把酒賣掉,雖然任何東西都可能有個買家,但商家從個人手裡只買一瓶葡萄酒的可能性非常小。比如說,芝加哥一家葡萄酒拍賣商和經銷商Hart Davis Hart公司寄賣業務資深副總裁本‧尼爾森(Ben Nelson)告訴我們,他的公司正在尋找批量的陳年葡萄酒,要求品質上佳、產地溯源清晰、儲藏狀態良好。他對單瓶陳年葡萄酒的建議跟我們相同:打開享用吧。這瓶酒之所以是無價之寶,在於其內涵的東西──不是葡萄酒本身,而是其中蘊含的回憶。那麼,接下來人們就會問…… 1a、保存多久酒店打工的葡萄酒狀態最佳?首先要記住一點,葡萄酒生產出來就是為了喝的。針對那些可以長時間存放的精品葡萄酒,網上有各種資源會給你一個理論上的最佳存放時間;但每一瓶酒都是不同的,存放狀態不一樣,每個人的口味偏好也不一樣。當你覺得某個時刻值得慶祝時,就打開一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲這樣的陳年葡萄酒,那不妨准備一頓豐盛的美食,開瓶慶祝一下美好的回憶。如果你不願一個人獨享,那就記住每年的“開瓶夜”(Open That Bottle Night)是二月份的最後一個星期六。在這一天,你可以和全世界的葡萄酒愛好者一起,打開你們珍藏的那瓶陳年葡萄酒。 

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把握三關鍵, 選對食補來養生把握3關鍵,選對食補來養生 更新日期:2010-01-12 記者:企劃∕蔡睿縈 文∕吳皆德 冬季講究「養藏之道」,也是一年中保養長灘島、積蓄能量的最佳時機,此時進補,身體吸收快、效果好,然而,若能清楚掌握飲食關鍵,養生也就變得事半功倍! 在天氣寒冷的時節,怎麼吃補才能養生?中吳哥窟國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師楊淑媚表示,基本原則要滋陰補陽,菜飯可適當的味重濃厚,包含一定量的蛋白質、脂肪,以增加抵抗力和免疫功能,帛琉另外,也要適量補充礦物質和維生素。 而冬季也適宜養腎,可多吃對腎有助益的蔬果,像:葡萄、韭菜、南瓜、核桃等。除此,中醫認為黑色入腎,食用黑色食當鋪物能在寒冬時節養腎強身,包括:黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海帶。另外,還要抓住幾個飲食關鍵: 1.要保溫:多吃能增加熱能供給,富含蛋白質、優質脂貸款肪和碳水化合物的食物,包括魚類、肉類、蛋類及豆製品等。 2.要能禦寒:醫學研究指出,「怕冷與體內缺乏礦物質有關,」只要均衡飲食,不偏食,人體就可借錢攝取到鉀、鐵、鈉等礦物質。 3.要能防燥:冬季氣候乾燥,人常有鼻乾、舌燥、皮膚乾裂等症狀,補充維生素B2、維生素C十分必要。而維生素B2多存於動物的房屋二胎肝臟、蛋、乳品中;維生素C主要存於新鮮蔬果。 楊淑媚歸納,舉凡羊肉、雞肉、瘦肉、蛋、牛奶、蓮藕、黑木耳、芝麻、大蒜、生薑、洋蔥、萵苣、花椰菜、票貼甘藍菜、胡蘿葡、韭菜、芥菜、南瓜、馬鈴薯、甘薯、各種豆類、香菇、海藻類等,皆是適合冬季食用的食材,都有助於身體吸收。 二胎

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家常版宮保雞丁好不容易等到兒子長大了點也敢吃點辣了...我可是從酒店兼職小一點一點偷偷加進菜裡慢慢訓練才有今天的成果的因為我愛辣椒~~租辦公室這是簡單版的宮保雞丁~~首先要準備切丁的雞胸肉或雞柳加醬油米酒辦公室出租一些蛋醃一下再加太白粉因為我們不是餐廳所以不用大油鍋炸雞丁就買屋起個炒菜的油鍋放進雞丁炒到變白先撈起來放著再把多餘的油倒掉剩租辦公室一點點就可以炒蒜片和切開的乾辣椒乾辣椒切開油炒過可是很辣的一辦公室出租定要小心呢~~炒香以後再把雞丁放進去加調味料我是放了油膏 糖 一買屋點萫茄醬增色 一點胡椒粉 少許香油起鍋前再放點白醋提個味再加租屋些大蒜花生米拌一下就可以囉~~調味全看個人喜好簡易家常版就是媽租屋網媽的味道唷~~這道菜的材料便宜做法簡單而且不喜歡太辣的可以最後澎湖民宿再加乾辣椒

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